提及起泡酒，巨匠的那事第一个反映确定是香槟（Champagne）。而说到西班牙的说说起泡酒，那就患上提卡瓦（Cava）了。卡瓦与法国的产区香槟同样，“卡瓦”不光是那事一种起泡酒酒名，也是说说一个产区名，在卡瓦产区内斲丧的卡瓦、接管与香槟地域同样的产区传统措施（Methode Traditionnelle）酿造的起泡酒才可被称为卡瓦起泡酒。
一、地舆位置
卡瓦产区是一个特殊的DO级产区（Designation of Origin），它搜罗了西班牙多处差距且不相邻的地舆地域，搜罗了巴塞罗那（Barcelona）、塔拉戈纳（Tarragona）、莱里达（Lleida）以及拉里奥哈（La Rioja）等10个省区下的159个市镇。实际上，这些产区的葡萄都可能用来酿造卡瓦起泡酒，而实际上，大部份卡瓦起泡酒都产于西班牙西南部的加泰罗尼亚（Catalonia）地域。
在所有的卡瓦产区中，挨近巴塞罗那佩内德斯产区（Penedes）内一个名叫圣撒多尼·答奈（Sant Sadurni d'Anoia）的小镇最负盛名。1872年，这里接管瓶中二次发酵的措施酿造出了第一支卡瓦起泡酒，卡瓦的历史由此揭开。同时，由于根瘤蚜虫的入侵，该地域的葡萄园妨碍了刷新，大部份改种了适宜酿造卡瓦的种类，这里也成为了破费卡瓦起泡酒的中间。每一年，这里都市举行卡瓦节，酒商与游客同庆，格外凋敝。
二、天气
图片源头： www.docava.es
卡瓦起泡酒的特色是其葡萄园土壤、葡萄种类以及善象的综合展现。卡瓦的酿酒葡萄园有的座落在地中海沿岸，有的座落在800米的高原上，但大多会集在200-300米高的地域。这些地域多为地中海天气，夏日较为燥热，光照短缺，降水较少，为葡萄的妨碍以及成熟提供了精采的天气条件。
三、葡萄种类
凭证卡瓦监管委员会（Consejo Regulador del Cava）的纪律，惟独少数多少种葡萄种类可能被用来酿造卡瓦葡萄酒。
1. 白葡萄种类：
沙雷洛（Xarel-Lo）：佩内德斯产区的传统葡萄种类，斲丧的葡萄酒酒体丰满，酸度高；
马家婆（Macabeu）：主要种植于佩内德斯产区中部，带有浓郁的果香以及沉闷的酸度；
帕雷亚达（Parellada）：佩内德斯传统葡萄种类中最详尽的一种，酿出的酒香气馥郁，带有怪异的花香；
霞多丽（Chardonnay）：这种国内葡萄种类在上世纪六十年月时被引入佩内德斯地域，酿出的酒酒体丰满，香气浓郁且酸度高；
白玛尔维萨（Malvasia Bianca）：这是一种地中海沿岸的葡萄种类，果实较小，随着成熟果皮会酿成红色。其酿出的葡萄酒清新而馥郁，会随着陈年睁开出重大的风韵。
2. 红葡萄种类：
黑皮诺（Pinot Noir）：这种国内种类很好地顺应了卡瓦地域的情景，适宜妨碍在海拔较高、天气较为凉爽的情景，酿造的葡萄酒酒体丰满，馥郁馥郁；
查帕（Trepat）：发芽早而成熟晚，生临时比力长，果皮厚，被普遍用于破费酸度失调，酒精度适中的桃红葡萄酒；
歌海娜（Grenache）：地中海地域的传统葡萄种类，被种植于佩内德斯产区海拔较低、较为紧张的地段，酿造的葡萄酒妄想失调，酸度适中且香气馥郁；
慕合怀特（Mourvedre）：在当地被称为莫纳斯特雷尔（Monastrell），这是最后被用于试验破费卡瓦起泡酒的葡萄种类，果实呈蓝色，酿造的酒酒体丰满，酒精度较高。
四、葡萄酒规范
图片源头：www.docava.es
卡瓦产区斲丧的卡瓦气泡酒主要有白起泡酒以及桃红起泡酒。以及香槟同样，凭证甜度的差距，卡瓦起泡酒被分为：
做作极干型（Brut Nature）：每一升残糖量不高于3克，不削减任何糖分；
特极干型（Extra Brut）：口感甜度为干，糖含量0-6克/升；
极干型（Brut）：口感甜度为干到近乎干，糖含量0-12克/升；
特干型（Extra Seco）：口感甜度为近乎干到半干，糖含量12-17克/升；
干型（Seco）：口感甜度为半干，糖含量17-32克/升；
半干型（Semiseco）：甜度为甜，糖含量为32-50克/升；
甜型（Dulce）：口感甜度为极甜，糖含量在50克/升以上。
除了此之外，以及里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等产区同样，卡瓦产区也有凭证葡萄酒陈年光阴来分级的品级制度。
卡瓦：艰深的卡瓦起泡酒与酒泥打仗的光阴良多于9个月；
珍藏卡瓦（Cava Reserva）：珍藏版的卡瓦起泡酒与酒泥打仗的光阴良多于15个月；
顶级珍藏卡瓦（Cava Gran Reserva）：惟独极干型、特极干型以及做作极干型级的卡瓦起泡酒能耐被定为此品级，且与酒泥打仗的光阴良多于30个月。这种酒的酒标中必需标识葡萄采收的年份。
看完了这篇卡瓦的详细介绍，不知道酷爱葡萄酒的你是否想要来一瓶试试呢？除了径自品鉴之外，卡瓦起泡酒还可能以及多种食物搭配，如海鲜、甜点、烤肉等。赶紧豫备上佳肴珍酿，开上一瓶试试吧！（文/Zoe）
百折不屈网
